La goma arábiga es multifuncional y se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios y no alimenticios.
BEBIDAS (medicamentos, pastillas para la tos, tabletas, dulces diabéticos, jarabes, vino, vitaminas en polvo, champú)
CONFITERÍA (caramelos, goma dulce, chicle, dulces recubiertos, centros de chocolate, gotas de goma y pastillas, geles, pastas, rodajas de frutas, estabilización y fibra)
SABORES (sabores en polvo, bebidas en polvo, emulsión para bebidas)
GENERAL (colas, fijador de cabello, panadería, alimentos, productos lácteos, placa de litografía, pinturas, tintas y colores de carteles, aperitivos salados)
PROPRIEDADES DE LA GOMA:
SOLUBILIDAD: Es verdaderamente soluble en agua fría.
VISCOSIDAD : No es muy viscosa.
FORMACIÓN DE PELÍCULA: genera una excelente formación de películas que lo hacen ideal para revestimientos de confitería y la solución de placa litografica.
EMULSIONANTE: es muy útil en la preparación de emulsiones de sabores de aceite en agua para alimentos (aceites citricos).
COLOR: Es incolora (calidad superior) o color pajizo (calidad media).
GUSTO: No tiene sabor.
FIBRA: Puede considerarse como fibra soluble del 95% segun algunos de los metodos de prueba variable.